Comida Caseira Seu Antônio

Ovo de Páscoa crocante

Ingredientes
500g de chocolate ao leite
1 e 1/2 xícara (chá) de castanha de caju triturada

Modo de Preparo
Leve ao fogo uma panela com água até o meio, deixe levantar fervura e tire do fogo. Coloque uma tigela que caiba dentro da panela, de forma que não entre água. Na tigela, coloque o chocolate ao leite picado e com uma colher, vá mexendo até derreter. Retire da panela e seque a tigela por fora para que não fique água. Derrame o chocolate sobre a pia seca e com uma espátula, vá mexendo o chocolate até que esfrie, mas sem que endureça, ou que esteja em temperatura que não queime os lábios. Com a espátula, coloque novamente na tigela e misture a castanha. Pegue uma fôrma de ovo de páscoa de 500g, e faça uma camada de chocolate com o auxílio de uma colher. Leve à geladeira por 5 minutos, faça uma outra camada, leve à geladeira novamente por mais 5 minutos e repita a operação por mais uma vez. Com o chocolate que sobrar, faça bombons colocando em forminhas próprias, e leve à geladeira por 10 minutos. Retire da geladeira tanto o ovo quanto os bombons e vire em uma mesa forrada com papel-alumínio. Deixe suar por 2 horas ou até secar. Embrulhe em papel-chumbo as partes do ovo e os bombons. Embrulhe o ovo em papel decorado e amarre com laço de fita.

segunda 30 março 2009 16:50

Ovo de páscoa mesclado

Ingredientes

300 g de cobertura de chocolate meio amargo (picada)

800 g de cobertura de chocolate branco (picada)

Preparo da Receita

Derreta e tempere separadamente as coberturas de chocolatebranco e meio amargo. Com cerca de ½ xícara (chá) da cobertura branca temperada, faça o suporte do ovo, utilizando o aro de alumínio. Prepare as cascas seguindo a técnica para Ovos Marmorizados. Aqueça levemente uma assadeira ou placa de alumínio, coloque as metades do ovo rapidamente com as bordas para baixo e cole-as em seguida, segurando-as até secar. Coloque um pouco do chocolate branco sobre o suporte de chocolate e apóie a base do ovo. Segure até secar. Embale-o com celofane transparente e prenda-a com um laço de fita.

Materiais necessários:

- 1 cortador de alumínio redondo (cerca de 9 cm de diâmetro )
- assadeira ou placa de alumínio
- papel-manteiga
- 2 moldes para ovo de 1 kg
- celofane transparente
- fita

Rende: 1 ovo de 1,1 kg.

segunda 30 março 2009 16:49

Bombom de manga

Ingredientes:

· Casquinha:

· • 100 g de cobertura de chocolate blend garoto picada

· • 1 kg de cobertura de chocolate branco picada

· Recheio:

· • ½ xícara (chá) (100 ml) de creme de leite

· • 1 xícara (chá) (160 g) de açúcar

· • 2½ xícaras (chá) (500 ml) de suco de manga

Preparo da Receita

1. Prepare o recheio: em um panela pequena coloque o suco de manga e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Deixe reduzir pela metade, formando uma geléia. Coloque em um refratário, deixe esfriar e, então, acrescente o creme de leite e misture bem. Leve à geladeira por 1 hora para ficar firme.

2. Casquinha: derreta a cobertura de chocolate branco em banho-maria ou microondas, na potência média, por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo a fim de aquecer por igual. Transfira-a para outro refratário limpo e seco e acomode-a dentro de um recipiente contendo água fria. Mexa continuamente para que o chocolate resfrie e atinja a temperatura ideal de moldagem. Para identificar essa temperatura, mergulhe a ponta de um palito limpo no chocolate e coloque-o sobre os lábios; ele deve estar frio. Faça o mesmo com a cobertura Blend, mas reduzindo o tempo de derretimento para cerca de 1 minuto e 45 segundos.

3. Prepare o efeito de cores na casquinha: lave e seque bem as mãos e, com a ponta dos dedos, espalhe porções da cobertura Blend sobre o molde. Leve à geladeira por alguns minutos para secar. Preencha completamente o molde com o chocolate branco e, em seguida, vire-o sobre um prato fundo e grande, para escorrer o excesso. Limpe o molde e leve-o à geladeira por alguns minutos, para que o chocolate seque.

4. Coloque o recheio em um cone feito com papel-manteiga e preencha as cavidades do molde. Cubra-as com chocolate branco e leve o molde novamente à geladeira por cerca de 20 minutos ou até que ele fique opaco, indicando que os bombons podem ser desenformados. Dê algumas batidinhas no molde e vire-o sobre uma mesa para soltar os bombons. Utilize luvas limpas para manusear o chocolate e não marcá-lo. Coloque os bombons em forminhas de papel e acomode-os em uma bandeja ou caixinha.

Materiais necessários: molde fundo para bombons recheados, papel-manteiga e forminhas de papel.

segunda 30 março 2009 16:46

Bombom branco

Ingredientes

• 300 g de chocolate branco

• ½ copo de vinho licoroso

• 100 g de uvas passas

Preparo da Receita

Coloque as uvas no vinho. Deixe por 12 horas. Unte as forminhas com chocolate temperado e leve à geladeira por 5 minutos. Retire, introduza as uvas passas e cubra com chocolate temperado. Deixe secar.

segunda 30 março 2009 16:42

Bolo de Chocolate Branco Com Morangos

Ingredientes:

5 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

75 g de chocolate branco ralado

50 g de margarina derretida

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio:

4 colheres (sopa) de licor de laranja

300 ml de creme de leite

400 g de morangos

Cobertura:

300g de chocolate branco picado

1/2 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:

Unte e forre com papel manteiga a base de duas formas de 20 cm de diâmetro com aro removível. Bata os ovos e o açúcar em uma tigela refratária colocada em uma panela com água fervente, até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Retire do fogo e bata mais dois minutos. Aqueça o forno a 180ºC. Peneire a farinha sobre a mistura, salpique o chocolate ralado, a margarina, o fermento e mexa bem. Divida a massa entre as duas formas e asse no forno por 30 minutos.

Recheio:

Corte os bolos ao meio e umedeça com o licor. Bata o creme de leite até dar ponto de chantilly. Amasse os morangos, escorra o excesso de líquido, misture o chantilly, recheie os discos e monte o bolo.

Cobertura

Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Cubra o bolo e leve para gelar.

Obs.

Tempo de Preparo: 50 min.

Tipo de Preparo: Assados

Rendimento: 10 porções

Desejo a todos uma feliz páscoa.

segunda 30 março 2009 16:40